Serriger Schloss Saarsteiner Riesling Grauschiefer

Denne vin er selve definitionen på forskellen mellem intensitet og fylde som begreber. Vi har at gøre med noget ganske unikt; En lagret, tør Riesling Kabinett fra den lille biflod til Mosel ved navn Saar. Ordet Kabinett er måske nok fjernet fra etiketten for ikke at forvirre – mange ville tro, den var sød, hvis der stod Kabinett – men det er ikke desto mindre, hvad denne vin er. -Og i vinverdenen er det vel noget af det letteste vin, man kan opstøve. Men tag ikke fejl: Intensiteten er kolossal! Det er sitrende friskt med en hvinende sprød syre, så man næsten bliver skræmt væk ved første mundfuld. Men den særlige friskhed og nerve er dragende, og efter et par mundfuldes tilvænning opdager man, at den er i fuld balance og simpelthen noget af det friskeste, mest læskende og mundvandsdrivende hvidvin, der findes. Og samtidig letteste. Og mest mineralske. Så nordlig, kølig, fin og skrøbelig som kongeligt porcelæn - stolt, rank, selvsikker og urokkelig som en amazone. Her tilmed netop fisket op fra producentens kælder med mere end 8 år på bagen, der tilfører yderligere dybde og kompleksitet.

Farve: Let citrongul med gyldne reflekser.
Duft: Intens duft med friske citrusfrugter, citronmelisse, sprøde Granny Smith æbler, et lille hint ananas og fersken, intense stenede og stålsatte mineralske noter samt alderen har tilføjet lidt dieselagtig petroleum.
Smagsnoter: Smagen er næsten beskrevet i teksten ovenfor, da vinen her til fulde lever op til sin typebetegnselse! Den er så fnuglet, at man kan tænke, om det mon er vand, man drikker, men så kommer den højintense smag og gør ens frygt til skamme og den sprøde syre synger sirenesang, så man ikke får sat glasset fra sig, før flasken er tom!

Serveringsforslag: Drik den afkølet som aperitif eller til alskens fiskeretter. Den passer overraskende godt til en fed side røget laks, men måske allerbedst til nystrøgne, friskpillede fjordrejer.