Servering
Serveringstemperatur – få det bedste frem
Køl mousserende til 6-10 °C, lette hvidvine/rosé til 8-10 °C, fyldige hvidvine til 12-14 °C. Lette røde bør ligge omkring 14-15 °C, klassiske røde 16-18 °C, og kraftige rød- eller hedvine 18-19 °C. Sæt flasken på køl 15–30 min. før servering, eller brug en is- og vandblanding for hurtig nedkøling (-1 °C pr. minut).
Glas & iltning – form og luft gør forskellen
Brug tulipanform til bobler, et universalglas (45-55 cl) til de fleste vine, en rummelig bourgogne-bowle til Pinot Noir og et højere bordeaux-glas til tanninrige vine. Unge, kraftige røde får 1-2 timers dekantering; ældre vine dekanteres kun for at fjerne bundfald og serveres straks.
Rækkefølge & teknik – sådan skænker du vinen
Server i denne orden: tørre hvide → rosé → lette røde → kraftige røde → søde/hedvine. Skænk 12-15 cl ad gangen (5-7 cl til smagninger), hold etiketten opad, stop før glassets bredeste punkt og tør flasketuden mellem gæsterne. Med denne struktur bevarer du både nuance og balance gennem hele middagen.
Spørg ChatGPT
Vin til enhver anledning
Jeg har gjort forarbejdet: vælg mellem rød, hvid, bobler eller smagekasser, og lad smagen tale for sig selv.
