Alfieri Blanc De Noir Metodo Classico

Et nyere tiltag hos Marchese Alfieri i Piemonte er at lave mousserende vin. Det gør de efter alle kunstens regler med denne Blanc de Noir (ordret oversat: ”hvid af sorte”), der betyder at man laver hvidvin på rødvinsdruer. Det er meget udbredt i Champagne, hvor rødvinsdruerne Pinot Noir og Pinot Meunier tilsammen udgør størstedelen af produktionen. Det kan lade sig gøre, når man fjerner de farveholdige skaller fra kvaset med det samme, da saften i druerne er farveløs. Det er nøjagtig det samme, Alfieri gør her. -Og de gør det tilmed også på ren Pinot Noir, der ellers ikke er særlig udbredt i området. Familien blev anbefalet at plante Pinot Noir helt tilbage i 1800-tallet af en fransk ønolog, så det er ikke bare et modepåfund, at de har Pinot Noir på deres jord. 5000 flasker bliver det til hvert af år denne vin, så det er lidt af en specialitet. Den lagrer mindst 24 måneder med gæren, hvilket er pænt over lovkravet i Champagne. Det siger lidt om ambitionsniveauet hos Marchese Alfieri. Den er lavt doseret til 4g/L restsukker = Extra Brut i Champagne.

Farve: Strågylden med let grønligt anstrøg.
Duft: Delikate citrusaromaer blander sig med mineralske aromaer henad flint og grafit suppleret af brioche, moreller og modne æbler.
Smagsnoter: Harmonisk smag med næsten cremet mousse og lang, vedholdende eftersmag.

Serveringsforslag: Velegnet til aperitif, antipasti, fisk, skaldyr og fjerkræ.