Chateau Climens Asphodèle de Climens ØKO

Asphodèle de Climens er en tør vin fra Château Climens – formentlig Barsacs fineste producent. Slottet er naturligvis mest kendt for den søde Sauternes, ligesom, tjah, alle andre producenter i dette område. Faktisk nævnes tør vin slet ikke i Hugh Johnson og Jancis Robinsons kapitel om Sauternes og Barsac i Den Store Vinbog. Det er dog sandsynligt, at det er tilføjet i nyeste oplag når du læser dette, for mange af slottene i Sauternes har luret, hvilken vej vin(d)en blæser. Flere og flere prøver kræfter med tørre vine, og resultatet kan faktisk blive strålende! Det vil som regel være vine på semillon og sauvignon blanc, men Climens bruger 100% semillon – ligesom i deres søde vin – fra 100% estate-marker, som faktisk har været biodynamisk certificerede siden 2010.

Vinen er vidunderligt floral, frisk og frugtig med noter af hvide blomster, honning og bivoks.

Farve: Strågul.
Duft: Delikate noter af frisk citron, kaprifolie, hvidtjørn og bivoks. 
Smagsnoter: Elegant og spændstig vin, der strutter af mineralitet. Anjou-pærer, honningmelon og hvide blomster.

Serveringsforslag: Nyd den afkølet.