Bachelder Pinot Noir Wismer-Parke

Thomas Bachelder fortæller, at da han først ”mødte” Wismer-Parke, en mark i Niagara Peninsulas Twenty-Mile-Bench VQA, fattede han ikke, hvad den gik ud på. Med det mener han, at han forstod ikke terroirets ”storhed”, han skulle lære at elske det, især på grund af en ejendommelig animalsk, rustik og nærmest blodig karakter (”som at bide sig i tungen”), han sammenligner med Gevrey-Chambertin i Bourgogne. Derfor blev Wismer-Parke i Bachelders første par årgange deklassificeret til deres Villages-aftapning. Men langsomt gik det op for ham, at denne særlige karakter var værd ikke bare at udforske, men at fremelske, så han isolerede de rækker og de fade, hvor den vilde Wismer-Parke-blodig-animalske, anis-duftende karakter var stærkest, og resultatet blev denne single vineyard-pinot noir.

Lagret 20 måneder på nye og brugte franske barriques.

Farve: Rubinrød.
Duft: Fascinerende, mørke, animalske noter, røg, lilla blomster, en dyb hindbærduft, ribs og kirsebærlikør.
Smagsnoter: Tæt og ”chewy” tekstur, mørk frugt, jern, anis og animalske noter.

Serveringsforslag: Nyd den let afkølet, fra nu til cirka 2030.