Robin Petit Chablis

Robin Petit Chablis er en en hvidvin på Chardonnaydruen fra Chablis-distriktet i det nordlige Bourgogne. Petit Chablis er som appellation grundlagt til at favne de marker, som var for gode til ikke at lave vin på, men ikke “fine” nok til selve Chablis-prædikatet. Disse marker er typisk defineret ved to ting, der kan siges at følges ad: Jordbund og temperatur. Petit Chablis markerne ligger langt overvejende højt på bakkerne over de fineste Chablis-marker, hvor der er koldere og mere blæsende. Her er jorden yngre end den fine kalkjord nedenfor, og man regner den ikke for så ædel som den ”rigtige” Chablis-jord. Det er dog ikke det samme som, at jorden ikke er rigtig god til vinproduktion, for det er den! Det er nemlig også næsten ren kalk, den er blot ikke så porøs som den gamle jord nedenfor, men stadig fremragende og i stand til at lave store vine. Det vil vi med al sandsynlighed komme til at opleve mere og mere i fremtiden, da kloden (desværre) bliver varmere og Petit Chablis-markerne i stigende grad vil blive eftertragtede. Tillige er de mindre udsatte for forårsfrost, da kulden løber ned af bakkerne og lægger sig i dalbunden. Vi ser da også at beplantningsarealet støt øges hvert år fra 560ha i 2005 til 1257ha i 2022. Ved appellationens grundlæggelse i 1944 blev 1800ha defineret som værende Petit Chablis, så vi nærmer os at området er fuldt udnyttet. På mange måder kan Robin Petit Chablis siges at smage ligesom en stor ”rigtig” Chablis smagte for 30 år siden. Det er en fornem hvidvin!

Farve: Mediumdyb grøn/gullig citron.
Duft: Intens og forførende duft med nordlige og kølige nuancer af friske citroner, lime, grapefrugt, sprøde grønne æbler, lidt fersken og rank, stålsat mineralitet.
Smagsnoter: Smagen er lige så herlig som duften, og viser i høj grad, hvor fantastisk en druesort Chardonnay er! I varme egne kan den give fuldfed, tung hvidvin og her mod nord kan den give de friskeste, sprødeste, lette hvidvine som denne. Det kan lede tankerne hen på et dansk æble; så friskt og sprødt med den helt rigtige syre/sødmebalance. Netop sådan er denne vin.  

Serveringsforslag: Serveres afkølet som aperitif eller til alt fisk og skalddyr. Producenten foreslår selv østers, sardiner, muslinger eller artiskokker. Derudover går den også godt til Gouda/Gruyere typer af oste og de fleste salater.