Chateau Grand Tayac Margaux

Chateau Grand Tayac ligger i topdistriktet Margaux, der måske er Bordeaux’s mest kendte appellation. Det ligger omkring byen Margaux på venstrebredden af Gironde-deltaet, lige omkring hvor Dordognefloden løber sammen med Garonnefloden. I appellationen finder man både 1. Cru Classé slottet Chateau Margaux og intet mindre end i alt 21 Cru Classé slotte fra 1855-klassifikationen, som alle kaster stjernestøv over de øvrige slotte i appellationen. Dens relativt begrænsede areal på ca. 1400ha betyder, at efterspørgslen er høj i forhold til udbuddet og Margaux er derfor aldrig billigt. Følgelig har slottene midlerne til at lave god vin, så bundniveauet er højt. Et af disse mindre kendte Margaux-slotte finder vi her i form af Chateau Grand Tayac. På papiret et no-name slot, hvor vi ikke kan vide, hvad vi skal forvente. Alt dette ændrer sig dog, når vi hører, at det ledes af ingen ringere end Eric Boissenot, der kaldes en af Bordeaux’s vigtigste vinkonsulenter. Han er indehaver af Laboratoire Boissenot, som hans far stiftede i 1972, og i dag er konsulentfirma for intet mindre end 180 vinerier verden over, inklusive en lang list af Cru Classé’er herunder de exceptionelle Premier Cru Classé slotte Chateau Lafite-Rothschild, Mouton-Rothschild, Chateau Margaux og Chateau Latour.

Kyndigere hænder findes nærmest ikke. Denne vin er et vaskeægte smuthul ind i verdenen af stor Bordeaux. Den er lavet efter alle kunstens regler: Omhyggelig sortering og afstilkning, langstrakt gæring for maksimal intensitet og kompleksitet samt lagring på 40% ny fransk eg i mere end et år.

Farve: Dyb rubinrød.
Duft: Intens duft af ægte klasse! Det er simpelthen venstrebred, det her! Cabernet’ens distinkte solbærnoter blander sig med den klassiske grafit, overtoner af viol samt friske brombær.
Smag: Igen bare definitionen af klasse. Middelfyldig, på ingen måde tung eller overgjort, harmonisk, middelfyldig med forførende tanniner. Svær at modstå. Arketypisk eksempel på, hvad der har gjort Bordeaux så berømt.

Gastronomisk: Passer fortrinligt til det meste kød, det være sig både vildt, lam, okse og kalv, i alle tilfælde gerne de mere elegante udskæringer og slottet anbefaler den selv til retter med trøfler.