Bava Cor de Chasse, Gavi di Gavi DOCG

Bava Gavi DOCG er en tør hvidvin fra Piemonte i norditalien. Gavi er landsbyen, der lægger navn til området, som fordeler sig omkring selve byen og i de omkringliggende kommuner. Vi er i det sydlige Piemonte, ikke langt fra regionsgrænsen til Ligurien, og Genoa er faktisk tættere på end nogen af de vigtige, større byer i Piemonte. Det er måske en af forklaringerne på Gavi-hvidvinenes succes, fordi den friske, sprøde hvidvin altid har været populær i Genoa, da den passer fortrinligt til al den friskfangede fisk, man spiser på den liguriske kyst. En anden nok så væsentlig forklaring er selvfølgelig, at Gavi hvidvinene simpelthen bare smager fremragende. Druen hedder Cortese, og den er kendt for at give lette, friske, sprøde hvidvine, som alle kan lide, og som passer fortrinligt til det meste lette mad. Den er derfor altid et sikkert hvidvinsvalg, næsten uanset hvad der er på menuen.

Farve: Lys citrongul med grønne reflekser.
Duft: Friske citrusnoter, grapefrugt, sprøde grønne æbler, grønne blommer, pære, fersken, hasselnød, mandel, lidt nybagt brød og mineralitet.
Smagsnoter: Intens, frisk, sprød, luftig, letløbende, forførende! Simpelthen herlig!

Serveringsforslag: Som teksten ovenfor indikerer, er den særdeles velegnet til al fisk og skaldyr. Også herlig som aperitif.