Heger Silvaner Oktav

Hegers vinserie med navnet Oktav er alle produceret med druer fra Kaiserstuhls og Tunibergs frugtbare terrasser med løssjord. Oktav er en musikalsk skala med 8 intervaller, der her skal tolkes som, at druerne lige er modnet en oktav mere end normalen. I serien findes vine på Grauburgunder, Weissburgunder, Riesling, Spätburgunder Rosé, Spätburgunder rødvin og så denne hvidvin på Silvaner.

Silvaner er en spændende druesort, der primært forbindes med det tyske vindistrikt Franken, men også findes i en lang række af Tysklands vindistrikter og som her, altså også i Baden. Silvaner er faktisk af Østrigsk oprindelse, men i Østrig har den ikke spillet en tilnærmelsesvis så stor rolle som i Tyskland. Den blev plantet første gang i Tyskland ved Würzburg i Franken i 1659 og har nydt stor popularitet og udbredelse i Tyskland lige siden. Så meget at den faktisk indtil 1970’erne var den mest udbredte druesort i Tyskland. I dag har Riesling og Pinot-familien overtaget, men det skal ikke tage noget fra, at Silvaner er en højkvalitets druesort.

Den er det, man kalder en terroir transparent druesort, der er i stand til at udtrykke de betingelser, den er dyrket under. Det vil sige, at smagen i høj påvirkes af udbytte, jordbundsforhold, lys, varme, nedbør etc. I de bedre tyske udgaver står den rank og flot med delikate aromaer af citrusfrugter, grønne æbler og en let floralitet kombineret med en frisk, men balanceret syre og en lille strenghed, der fastholder, at den er spændende at drikke. Det er netop sådan en Silvaner, vi har her.

Farve: Strågylden med grønne reflekser.
Duft: Indtagende duft af Granny Smith æbler, grønne pærer, grapefrugt og citrusolier, en anelse fersken og appelsinblomst.
Smagsnoter: Frisk og sprød smag, der bare kalder på endnu en mundfuld. Et strålende eksempel på Silvaner-druen. Slutter friskt og rankt. Smagen af nordlig og kølig frugt med tilpas overskud.

Serveringsforslag: Glimrende til fisk og skaldyr.