Cocchi Bianc'd Bianc AltaLanga Brut

Alta Langa er en nyere super DOCG i det sydlige Piemonte, udelukkende reserveret til Premium kvalitet mousserende vin. Den blev etableret i 2002 som DOC og opnåede DOCG-status i 2011. Den er dog ikke grebet ud af den blå luft; man har lavet mousserende vin i Piemonte siden første halvdel af 1800-tallet, da Piemonte altid har handlet meget med Frankrig – ikke mindst på grund af den nære beliggenhed – og man tog Pinot Noir og Chardonnay til Piemonte allerede i 1800-tallet. Det er derfor ikke nyt påhit, at disse to druesorter skal anvendes, man har i mere end 100 år regnet dem for de fineste til mousserende vin. Kravene for at opnå Alta Langa DOCG-status er meget høje, faktisk væsentligt højere end i Champagne. De eneste tilladte druesorter er Chardonnay og Pinot Noir. Vinen skal lagre mindst 30 måneder med gæren, hvor kravet i Champagne er 18 måneder, hvilket allerede er mere end i andre Cremant’er i Frankrig. Den skal være Brut, Extra Brut eller Ultra Brut. Den skal være fra en specifik årgang. Denne vin fra Cocchi overgår langt kravet til lagring, da den ligger intet mindre end 60 måneder på gæren. Bianc’d Bianc hedder den, hvilket er den Piemontesiske dialekt for Blanc de Blancs, der ligesom i Champagne betyder, at den udelukkende er lavet på hvidvinsdruer, som i Alta Langa er lig med 100% Chardonnay. En vaskeægte luksusboblevin. 

Farve: Frisk citrongul med et køligt grønt skær.
Duft: Flot, intens duft med kamilleblomst, sprød citron, syltet citronskal, lidt stenfrugt/abrikos, toastet brød og brioche, og et par noter, der næsten giver mindelser om stor, hvid Bourgogne! Her er en snert krudt a la store Meursault’er og et lækkert touch af hasselnødder.
Smagsnoter: Smagen følger fornemt op på den flotte næse! Den opleves fyldigere end det meste Champagne, rundere og med lækre, cremede bobler. Her er fin friskhed til at balancere fylden. Nuancerne fra duften går igen. Meget kompleks mousserende vin, der ikke står tilbage for nogen Champagne.

Serveringsforslag: Velegnet som aperitif eller til næsten alle forretter med fisk og skaldyr. Også god til retter med hvid trøffel, ostefondue, grillede grønsager og parmesanost.