Weinhof Uibel MÖBIUS ØKO

Særligt når det gælder Grüner Veltliner, er Leo Uibel lidt af en troldmand. Sjældent har vi fået så intense, levende og komplekse vine i dette prisleje og Möbius er stjerneeksemplet.

Til denne vin kommer druerne (håndplukkede, selvfølgelig) fra markerne Katzensprung og End des Berges, som egentlig er to parceller på den større Ried Köhlberg. Druerne er afstilket og macererer kort med skallen (30 timer) før gæring på store, brugte træfade. Lagringen fortsætter på fad og derefter også på stål.
Salt, mineralsk, citruspræget og intens, men også forfærdeligt nem at drikke. ”Som en champagne fra Côte de Blancs”, er en sammenligning vi har hørt!

Farve: Let gylden.
Duft: Ret fortryllende duft af citronskal, stenfrugt, blomster, autolytiske noter af gær og et touch af nødder.
Smagsnoter: Frisk, sprød og intens. Masser af syre, men komplet i balance. Grillet citron, umami og salt.

Serveringsforslag: Nydes afkølet fra nu til cirka 2030.