Tequila Terralta Blanco 110 Proof

Tequila Terralta er en tequila lavet på 100% økologisk dyrket agave. Den destilleres i kobber-pot stills på El Pandillo tæt ved Arandas, hvor også den blå agave til tequilaen dyrkes. Mens langt det meste tequila nedvandes til omkring 40% alkohol, er denne udgave er tappet ved 55%, hvilket giver en enormt intens aroma og smagsoplevelse.

Farve: Klar.
Duft: Virkelig koncentreret og udtryksfuld aroma hvor man finder blandt andet citrus, kridt og mint.
Smagsnoter: Tætpakket smag med god power. Noter af urter, grape og agave.

Serveringsforslag: Kan nydes rent eller i cocktails.

Terralta tequila laves på destilleriet El Pandillo, cirka 15 minutters kørsel sydøst fra Arandas i staten Jalisco. El Pandillo er bygget af Felipe Camarena og skiller sig ud fra de fleste andre tequiladestillerier på flere måder, men en af de vigtigste er de mange tiltag, som har miljøet og bæredygtighed i fokus. Fx har Felipe plantet citrus-, kanel- og figentræer for at tiltrække fugle og flagermus som skal bestøve de omkringliggende agavemarker, og restprodukter fra destillationen laves til gødning.

Agaven høstes når den er moden og kun når den er moden, typisk efter mindst 7 år. For at omdanne agavens inulin til sukker, der er lettere at få til at gære, bliver agavehjerterne bagt i specialbyggede ovne. Tequilaen destilleres til omkring 55-60% alkohol, men før aftapningen vandes den ned til 40% med vand fra en dyb brønd.

I Terralta-serien findes også fadlagrede tequilas, som tilbringer 6 måneder eller mere på amerikanske bourbonfade. Fadene overvåges nøje under lagringen for at sikre, at egetræet ikke ”overtager” tequilaen – fadet skal komplimentere agavesmagen uden at overdøve den.