Tapatio Excelencia Gran Reserva Extra Anejo

Tapatío Excelencia Gran Reserva er Tapatíos ældste tequila. Med sine 4 år på first-fill fade af ”deep charred” (forkullet) amerikansk eg, er den klassificeret som en ”extra añejo”, og under lagringen har den fået stor kompleksitet, fylde og krydrede fadnoter, som selvfølgelig er i perfekt balance med agave-noterne man nødigt vil være foruden i en tequila på 100% agave.

Farve: Mahogni.
Duft: Meget koncentreret aroma af ahornsirup, æblekage, kanel og karamel.
Smagsnoter: Mørk og fyldig smag med chokoladekage, brun farin, nelliker og valnødder.

Serveringsforslag: Bør nydes rent, ligesom en god cognac eller whisky.

Tapatio produceres på La Alteña i højlandet Los Altos nær ved byen Arandas i Mexico. Destilleriet er grundlagt af Don Felipe Camarena i 1937, nogen tid efter familiens originale destilleri brændte ned under den mexicanske revolution. I dag er det Carlos Camarena, som kan kalde sig master distiller hos La Alteña, hvor han også producerer berømte brands som Ocho, El Tesoro og Excellia.

Tapatio er lavet på 100% agave som bages i stenovne inden saften presses ud af fibrene. Saften gæres udelukkende med naturligt forekommende gær i kar lavet af eg og fyrretræ, før den destilleres i kedler af stål og kobber. Nogle varianter – reposado, añejo og extra añejo – lagrer på fade af amerikansk egetræ inden aftapning, mens blanco’en blot hviler en stund på tanke af rustfrit stål.