Palmer & Co Grands Terroirs 2012 MG

Grand Terroirs er Champagne Palmers højeste kvalitet af Vintage Champagne – altså årgangschampagne. Husets øverste Prestige Cuvée ’Amazone’ er et unikt produkt af en gammel Solera og derfor uden årgang, så Grand Terroirs indtager pladsen som husets bedste årgangsvin, som kun laves i særligt gode årgange. Første årgang var den majestætiske 2003 kun på magnum og nu følger så anden udgivelse, som er 2012 kun på magnum og 2015 på almindelig 75cl flaske. Der er med andre ord meget langt imellem, at Grand Terroirs bliver deklareret.

Grand Terroirs er et sjældent udtryk af Champagne, som kun få producenter ville være i stand til at lave. Den indkapsler i uset grad det unikke terroir Montagne de Reims i det nordlige Champagne, hvor man finder mange af Champagnes bedste marker, især når det kommer til Pinot Noir, som området er særligt kendt for. Her dyrkes imidlertid også en del Chardonnay, og den får her et lidt andet udtryk, end den gør i Cote des Blancs. Markerne i Montagne de Reims vender hovedsagligt mod nord for at bevare kølighed og friskhed, så Chardonnay herfra er typisk rankere, mere stålsat og sprødere end fra Cote des Blancs-distriktet, hvor markerne hovedsagligt er østvendte. I forhold til andre huse er Palmer i sjælden grad i besiddelse af en lang række af Montagne de Reims’ bedste marker med Chardonnay. Det er vigtigt når det kommer til forståelsen af denne vin. Tillige har Palmer også en smule af de bedste marker i Montagne de Reims med Pinot Meunier. Med bedste marker menes for alle druesorterne, at alle marker til denne vin skal være enten Grand Cru eller Premier Cru klassificerede, også markerne med Chardonnay og Pinot Meunier. Palmer har på denne måde en enestående mulighed for fange Montage de Reims’ samlede karakter og formåen fra de bedste marker, i de bedste årgange, i én vin. Resultatet er denne.

Kort opsummeret: Grand Terroir er en unik blanding af Champagnes druesorter fra de bedste Grand Cru og Premier Cru marker i Montagne de Reims i de største årgange med en, for en topvin fra Montagne de Reims, usædvanligt høj vægt på Chardonnay.

2012-årgangen startede udfordrende med et vådt forår med uensartet blomstersætning efterfulgt af både hagl og frostskader i markerne, så udbyttet blev sænket fra start af. Året blev reddet af en varm august og en perfekt september, der samlet resulterede i et lavt udbytte af intenst smagende druer med perfekt, intakt syre.

Der er i 2012 lavet ca. 2.000 flasker Grand Vintage á 150cl. Druesammensætningen i 2012 er 49% Pinot Noir, 46% Chardonnay og 5% Pinot Meunier. Dosage er 6,9 g/L.

OBS. MAGNUM

Farve: Smuk strågylden med reflekser af lyst rav.
Duft: Intens, dyb, elegant og sammensat duft med både frisk og kandiseret citron, let tørrede frugter, brioche, friskmalede kaffebønner, karameliserede hasselnødder og lidt underliggende krydderier som ristet fyr, nellike og en smule ingefær.   
Smagsnoter: Enestående stor smag med perfekt afstemt kombination af ødsel fylde og sprød friskhed. Så upåklageligt kombineret elegant muskelkraft som James Bond i et jakkesæt. Saltet mineralitet og sprøde citrusnoter giver den perfekte blanding af generøsitet og spænding.

Serveringsforslag: Kan nydes alene og er samtidig tilpas fyldig og intens til, at den kan gå med det meste mad. Den helt frække anvendelse er, at tage den velafkølet til aperitif, en anelse varmere til forretten og yderligere nogle grader varmere til hovedretten. Dét er en flot Champagneaften, hvor man bliver klogere på de mange lag, en ægte kompleks Champagne har at byde på.