Palmer & Co Blanc de Noirs

Blandt de lidt sjældnere champagner finder vi Blanc de Noirs. Til dansk kunne det oversættes ”hvid af de sorte”, og det refererer til en vin, som er lavet udelukkende på blå druer, men hvor saften ikke kommer i kontakt med drueskindet, hvor farven jo sidder. Derfor forbliver vinen helt lys, og den trækker heller ikke tanniner ud af skallerne. Hos Palmer & Co laves Blanc de Noirs’en på 50% Pinot Noir og 50% Pinot Meunier, med 30-35% gamle reservevine. Dosagen ligger på 6 g/L. En sprød og lækkert rødfrugtet champagne, som er særligt velegnet til mad!

Farve: Dyb gylden.
Duft: Ren elegance i duften, som viser blandt andet fersken, abrikos, rød grapefrugt og creme de cassis.
Smagsnoter: Forførende struktur med kælen syre, sprøde noter af rød frugt og citrus.

Serveringsforslag: Servér den afkølet. En oplagt madvin, og i øvrigt et eksempel på en mousserende vin som også kan drikkes til lidt kraftigere retter, fx fjerkræ.