Mesopotamia Plantatio Toro DOC

Dette må siges at være noget af en unik specialitet. Et lille plot med tudsegamle stokke fra før Phylloxeraens hærgen i anden halvdel af 1800-tallet er blevet ryddet efter ellers at have været tilgroet af andre planter. Nedenunder gemte sig små, knudrede, fritstående buske, der dårligt nok satte en drueklase. Plottet er blevet ryddet og planterne vågner lige så stille op til dåd. De sætter nu bittesmå mængder druer. Men hvilke druer! Kolossalt koncentrerede, tætpakkede med smag, saft og kraft. For at få alt med fra disse eventyrlige klaser er vinen vinificeret 100% med de hele klaser (100% whole cluster på engelsk) gennem lang og nænsom maceration og gæring på 21 dage. Herefter lagret på et 400 liters fransk egetræsfad i 36 måneder. Resultatet er 503 flasker essens af Toro og Tempranillo-druen. God fornøjelse!

Farve: Tæt rubin med lilla reflekser
Duft: Højintens næse tætpakket med mørke bær, kandiserede mørke bær, varme krydderier fra fadlagringen sammen med fadtoast, røg, chokolade og kafferisteri. Tillige lidt middelhavsurter, muligvis som resultat af vinificeringen med stilke, skaller og kerne.
Smagsnoter: En smag så koncentreret, at det er svært at få det nedfældet på skrift, så budskabet er klart. Ikke mindst fordi tanninerne er så modnede og runde, at vinen bare smyger sig blødt gennem ens sanseapparat. En vin for de af os, der elsker saft og kraft, pakket ind i den mest luksuriøse struktur.

Serveringsforslag: Nyd den ved 16-18 grader til velmarmoreret oksekød eller marineret Ibericokød, gerne Plumaudskæringen eller anden smagfuld udskæring. Går også til kraftigt vildt og rige saucer.