Merlet Cognac Selection St Sauvant No. 3

Merlet Selection Saint Sauvant er en serie af cognac’er, som Merlet laver i ganske små mængder. Hver udgave tæller kun et par tusinde flasker, som skal fordeles ud til hele verdens tørstige cognacfans. Til Assemblage No. 3 har Gilles, Pierre og Luc Merlet været i kælderen for at håndplukke nogle få fade med optimal modenhed. Alle er over 14 år og nogle langt ældre. 58% er fra Petite Champagne, 20% fra Fins Bois og 5% er Grande Champagne. Den kvikke læser har nok opdaget, at der mangler cirka 16%, men denne sidste, mystiske komponent lader Merlet forblive en hemmelighed.

Selection Saint Sauvant No. 3 er tappet ved 45,1%, og ikke tilsat sukker, farve eller boisé.

Farve: Rav.
Duft: Intense noter af tørret frugt (sveske, rosin), nødder – særligt valnød – og fine hints af gammelt egetræ.
Smagsnoter: Varme vaniljenoter breder sig på tungen efterfulgt af friskristet kaffe og igen tørret frugt. Eftersmagen er vedvarende og lunende.

Serveringsforslag: Nydes rent.