Highland Park MacPhails Collection 1973

Highland Park 1973 The MacPhail’s Collection er et eksempel på Gordon & MacPhails misundelsesværdigt store lager af whisky fra Skotlands bedste destillerier. Denne gamle single malt fra Highland Park har ligget hele 36 på et first fill sherry butt, før man i 2009 vurderede, at den ikke kunne blive bedre. Whiskyen holder 43% alkohol og er ikke tilsat farvestof.

Farve: Smuk gylden.
Duft: Abrikosmarmelade, ananas og friskkværnet peber.
Smagsnoter: Igen abrikoser, vaniljetoffee, klementin, ristede nødder og sennepsfrø.

Serveringsforslag: Bør nydes rent.

Highland Park er ét af to destillerier på den nordlige øgruppe, Orkney, og dermed et af verdens mest afsidesliggende destillerier. Det blev grundlagt i 1798 af Magnus Eunson, som efter sigende var præst om dagen og illegal brændevinsbrænder om natten. Året er altså ikke tidspunktet whiskyen først blev produceret - blot det år hvor myndighederne fik nys om Magnus’ foretagende. I dag er Highland Park ikke nogen lille og hemmelig virksomhed, men et af verdens mest kendte og respekterede destillerier!

Highland Park bruger primært sherryfade, og disse får de specialfremstillet i Jerez, hvor de fyldes med oloroso-sherry. Her ligger de cirka 2 år før de sendes til Orkney. Whiskyen har typisk en snert af røg og malten ryges med tørv fra Hobbister-heden, hvor tørven består overvejende af kompakte lag af delvist nedbrudt lyng. Netop denne lette lyng-røg er en signatur-note i Highland Parks whisky.