High Coast Sixty Three 63

Den 63. nordlige breddekreds skærer direkte igennem et af High Coasts lagere, og lige netop dér, har denne single malt ligget! Whiskyen er lavet på røget malt (63 ppm), og for at fortsætte temaet er den lagret 63 måneder på 63-liters fade, 63 decimeter over jorden. For at det ikke skal være løgn, er malten købt til 6,3 kr. per kilo, whiskyen er tappet ved 63% alkohol og den var på aftapningstidspunktet 63 grader fahrenheit….

Farve: Gylden.
Duft: Berusende aromaer af orangemarmelade, ingefær, sort peber og vanilje.
Smagsnoter: Krydret smag, fyldt med valnødder, peber, vanilje og brændt eg.

Serveringsforslag: Bør nydes rent, evt. med et par dråber vand – 63, måske?

High Coast Distillery ligger i en gammel savmølle ved Ångerman-floden i Ådalen i det nordlige Sverige. Her laver de 100.000 liter ren alkohol om året, og visionen er enkel: at lave verdens bedste single malt whisky. Derfor er der naturligvis stort fokus på både råvarer og finesser i produktionen: man bruger både pilsnermalt fra Halmstad i Sverige og røget malt der importeres fra Skotland, vandet kommer fra den lokale flod og gæringen er usædvanligt lang for at skabe så meget smag som muligt. Destilleriet er et af de nordligst beliggende i hele verden, og der er enorme temperaturudsving i deres lagre (som ikke er temperaturstyrede) hvilket har en radikal effekt på whiskyens interaktion med træfadene. Man bruger to typer fade, både first-fill bourbonfade af amerikansk hvideg og spanske oloroso-sherryfade. Nogle bygges også om til en traditionel, svensk fadtype kaldet ankare, som indeholder lige knap 40 liter. Disse bruges især til private aftapninger.