High Coast Silent Mills 02 – Sandö

Den anden aftapning i serien Silent Mills fra High Coast hedder Sandö. Serien er en hyldest til de mange savmøller, der engang lå som perler på en snor langs Ångerman-elven. I tråd med tømmer-temaet, er alle Silent Mills-aftapningerne baseret på en anden High Coast-whisky; Timmer, men med nogle særlige fade i blandingen som giver dybde og personlighed. For Sandös vedkommende er det first-fill oloroso sherryfade, som komplementerer bourbonfadene. Whiskyen er tappet som cirka 7 år gammel, ved en alkoholstyrke på 51%.

Farve: Dyb gylden.
Duft: Delikat røg smyger sig om rosiner, kandiseret ananas og vanilje.
Smagsnoter: I smagen finder vi også tørret frugt (rosin, figen), lidt chokolade og tørverøg i eftersmagen.

Serveringsforslag: Bør nydes rent, evt. med en dråbe køligt vand eller to.

High Coast Distillery ligger i en gammel savmølle ved Ångerman-floden i Ådalen i det nordlige Sverige. Her laver de 100.000 liter ren alkohol om året, og visionen er enkel: at lave verdens bedste single malt whisky. Derfor er der naturligvis stort fokus på både råvarer og finesser i produktionen: man bruger både pilsnermalt fra Halmstad i Sverige og røget malt der importeres fra Skotland, vandet kommer fra den lokale flod og gæringen er usædvanligt lang for at skabe så meget smag som muligt. Destilleriet er et af de nordligst beliggende i hele verden, og der er enorme temperaturudsving i deres lagre (som ikke er temperaturstyrede) hvilket har en radikal effekt på whiskyens interaktion med træfadene. Man bruger to typer fade, både first-fill bourbonfade af amerikansk hvideg og spanske oloroso-sherryfade. Nogle bygges også om til en traditionel, svensk fadtype kaldet ankare, som indeholder lige knap 40 liter. Disse bruges især til private aftapninger