Del Maguey Iberico Santa Catarina Minas

Del Maguey Iberico er en usædvanlig mezcal fra Santa Catarina Minas. Den er produceret i samarbejde med kokkene José Andrés og Ruben García, og er inspireret af den traditionelle type mezcal kaldet pechuga. Denne variant hører normalt til festlige lejligheder (bryllupper, festivaler osv.) og laves ved at mezcalen destilleres en ekstra gang med lokale urter, frugter, mandler og ris, samt et eller flere kyllingebryster ophængt i destillationskedlen. Del Maguey Iberico er, som navnet antyder, lavet med Iberico de Bellota-skinke i stedet for kylling. Den er tappet ved 49% alkohol.

Farve: Klar.
Duft: Krydret og floral duft af gardenia, moden pære, figen og skovbund.
Smagsnoter: Rund og blød, med noter af mælkechokolade, søde kartofler og en klar fornemmelse af umami.

Serveringsforslag: Bør nydes rent.