De Boisseyt Saint-Joseph Les Rivoires

De Boisseyt Saint-Joseph Les Rivoires er en rødvin fra den nordlige del af Rhonedalen i Frankrig lavet på 100% Syrah. Saint-Joseph er et vindistrikt, der strækker sig langs hele den vestlige side af Rhonefloden mellem byen Tain-l’Hermitage i syd til vindistrikterne Condrieu og Côte-Rôtie i nord. I bil er det en køretur på over 50km at køre hele vejen ad landevejen gennem, eller rettere nedenfor, Saint-Josephs vinmarker. Det lyder som et stort distrikt, men hele appellationen dækker ikke engang over 1000ha. Det skyldes, at distriktet er meget smalt og markerne primært ligger på stejle skråninger ned til floden. Syrah-druen og rødvin hersker her og udgør samlet ca. 90% af appellationens produktion. Der laves også små mængder hvid Saint-Joseph på druerne Marsanne og Roussanne.

Les Rivoires er navnet på en parcel på bare 1,4 hektar over byen Chavanay. Denne by ligger faktisk i appellationen Condrieu, men da Condrieu kun tillader hvidvin på Viognier-druen må den klassificeres som St.-Joseph. Det er en meget stejl parcel og den er beplantet med hele 10000 vinstokke per hektar. Udbyttet per stok er lavt, så her fremstilles bare 7500 flasker. Høsten foregår i hånden og der anvendes her 50% helklasser. Vinen fadlagres i 22 måneder på barriques på 225 og 400 liter. Den kan siges at være De Boisseyt’s fornemste St.-Joseph.

Farve: Rubinrød med lilla reflekser.
Duft: Intens og storladen Syrah-duft med både mørke bær, peber, bacon, ristet fad, chokolade, kaffe, varme krydderier og krydderurter med bl.a. nellike, muskat og spidskommen.  
Smagsnoter: Smagen følger den fornemme duft og er ødsel, generøs og næsten pompøs i al sin pragt. Fedme, fylde, integreret fad og heftig intensitet balanceres af den rette friskhed i frugtnoterne med god nerve og spænding. Som sine søskende er også denne en meget stor vin!

Serveringsforslag: Dekanter gerne et par timer og nyd de fornemste udskæringer af dit yndlingskød. Kan gemmes mindst ti år fra høståret.