Chateau Le Moulin

Denne lille perle i Pomerol er ret ukendt for de fleste, da ejendommen blot strækker sig over 2ha og første årgang var 1997. Der produceres årligt op til kun 10000 flasker. Ejendommen var oprindeligt en gammel mølle, deraf navnet, som stoppede produktion og gik i forfald i årene mellem verdenskrigene. De nuværende ejere købte ejendommen i 1969 og igangsatte en komplet renovering af et lille, gammelt Chateau på ejendommen. 30 år senere var de klar med små mængder rødvin af øverste kvalitet. Vinen er 80% Merlot, 20% Cabernet Franc, alt håndhøstes, sorteres kompromisløst og afstilkes inden temperaturkontrolleret gæring på rustfrit stål. Malolaktisk gæring og efterfølgende lagring foregår på helt nye, fransk egefade.

Farve: Tæt rubin.
Duft: Intens duft mørke kirsebær, blommer, solbær, et whiff af noget urtet/mintet, grafit, chokolade, toasted fad og en anelse tobak
Smagsnoter: Ædel, tæt og koncentreret. Fyldig med stedtypisk fed, blommet Pomerol-frugt, mørke kirsebær, ristede og toastede fadnoter med en lang og levende eftersmag, der runder af i mørke bær og et næsten chokoladeagtigt touch. En nobel statsmand kombineret med høj drikkeglæde.

Serveringsforslag: Nyd den ved cirka 16 grader efter et par timers dekantering eller 10-15 år fra høståret.