Briottet Marasquin - Maraschino

Briottet Marasquin er et fransk take på den klassiske, italienske likør, Maraschino. Den omtales altid som en kirsebærlikør, men det er værd at bemærke, at den er lavet primært på kirsebærsten. Det giver en helt særlig karakter, så den er ikke oplagt som erstatning for ”normal” kirsebærlikør, men udfylder sin helt egen niche i cocktailverdenen. Og overraskende nok er den niche ret stor! Maraschino spiller en vigtig rolle i klassikere som fx The Last Word, Aviation, Hemingway Daiquiri og Martinez.

Farve: Klar.
Duft: Duften er svær at beskrive. Kirsebær er bestemt ikke det første, man tænker på – den er nærmere floral: præget af hvide blomster, rose, mandler og citrus.
Smagsnoter: Sødmefuld og ret intens i smagen. Blomstret, mandelagtig og så en fornemmelse af frisk skovbund efter lidt god, dansk sommerregn.

Serveringsforslag: Hey, prøv den i en Red Hook:

6 cl rye whiskey, fx Few Rye Whiskey
1,5 cl rød vermouth, fx Vermouth del Cavaliere
0,5 cl Briottet Marasquin

Ingredienserne omrøres grundigt med is – omtrent 30 sekunder – og straines over i et afkølet coupeglas. Garnish med et twist af citronskal.