Bachelder Chardonnay Wismer-Foxcroft Nord

Ifølge Thomas Bachelder er Wismer-Foxcroft ved at udvikle sig til en decideret reference-mark i Niagara; flere af de bedste producenter laver vin fra den stejle, stenede mark, men for Bachelder kom åbenbaringen først da han prøvede at adskille druerne fra den nordlige del fra druerne fra den sydlige del. Hans forventning var, at den sydlige del, som lå højere og var stejlere, ville være bedre, men da han smagte fadene sammen med Andre Jefford fra Decanter, opdagede de, at den flade nord-parcel var bedst, med en ”uforglemmelig” mineralitet beskrevet som ”redolent of the beach at low-tide …  sea-spray, saline oyster-shell minerality”.

Kvaliteten blev bekræftet af senere smagninger, og efterfølgende vandt vinen tilmed prisen som Ontarios bedste hvidvin i Decanter!

Farve: Gylden.
Duft: Våde sten og havbrise, hvide blomster, sprøde anjoupærer og citronskal.
Smagsnoter: Ret intens, fyldig, koncentreret. Kaprifolie, mint, knasende havsalt og grillet citron.

Serveringsforslag: Nyd den afkølet fra nu til 2030.