Aurelio Settimo Barolo Rocche Riserva

Denne fantastisk flotte enkeltmarks-Barolo kommer fra vores topproducent Aurelio Settimo. Den suveræne mark Rocche dell’Annunziata ligger i La Morra, og Aurelio Settimo har med denne vin absolut gjort sit til, at understrege områdets flotte ry. Efter en lang fermentering med drueskallerne (15-20 dage), flyttes vinen over på store Franske egetræsfade, hvor Riserva-udgaven ligger i cirka 36 måneder. Vinen har en flot struktur og alle betingelser for at kunne lagres i vinkælderen i mange år. Settimo foreslår selv 25 år.

Farve: Rubinrød med orange kant.
Duft: Intens aroma af lakrids, muskat og kanel.
Smagsnoter: Fantastisk flot balance og stor fylde, med noter af sorte kirsebær, trøffel og tobak.

Serveringsforslag: Vinen passer perfekt til fyldige retter med vildt og derudover alt med trøffel!

Aurelio Settimo er kendt for at lave nogle fantastisk smukke vine efter traditionelle forskrifter i La Morra i Piemonte, bl.a. fra den fornemme mark Rocche dell'Annunziata. La Morra er kendt for deres elegante, luftige, intense Baroloer og det er netop sådan Settimo smager. Vinene ældes utrolig flot og deres udtryk er ”Old School” på den helt(!) gode måde. 100% af druerne kommer fra egne marker, hvor alderen på stokkene varierer fra 20 til 50 år. I gennemsnit producerer Aurelio Settimo omtrent 40.000 flasker om året. De fleste af disse er Barolo DOCG eller Barolo fra den Rocche dell’Annunziata. Druerne, som ikke helt lever op til den tårnhøje standard bruges i vinhusets Langhe Nebbiolo. Cirka 60% af produktionen eksporteres. Gennemgående i vinene er nerven, energien, den pirrende, lyse frugt og de klassiske, diskrete noter af tjære, rosenblade og tørrede blomster.