Arnaud de Villeneuve Rivesaltes Ambré 20 years

Arnaud de Villeneuve leverer et skoleeksempel på god Rivesaltes, her i en 20 år gammel udgave. Den er lavet på druerne Grenache blanc, Grenache gris og Macabeu fra marker i Roussillon mellem Pyrenæerne og kysten.

Inden gæringen er slut, stoppes den ved at man tilsætter destilleret alkohol. Derved bevarer man en flot sødme i vinen, som opnår en enorm kompleksitet når den efterfølgende lagres, først i betonbeholdere og siden på gamle egetræsfade. Vinen er blandet af flere årgange, og de 20 år, som etiketten angiver, er den yngste bestanddel i blendet. Nogle komponenter er langt ældre!

Vinen indeholder lige knap 140 gram sukker per liter.

Farve: Kobber.
Duft: Kraftig men elegant duft af figen, Madagaskar-vanilje, valnødder og kaffe.
Smagsnoter:  Mørk og sødmefuld, med noter af tørret frugt, karamel og rancio.

Serveringsforslag: Nyd den let afkølet, fx til nødder, ost eller desserter, som ikke er alt for søde.